當今城市中存在兩大空氣污染源，一是汽車尾氣的排放，二是城市居民的烹飪油煙。中國傳統烹飪方式易產生大量含毒油煙，不僅對城市近地面空氣造成污染，對室內居民的健康也有極大危害。
人在長期遭受油煙“毒煙”后易產生一下癥狀：
1、食欲減退，精神不振。當鍋體溫度升高時，油的性質會發生質變，產生大量有害油煙，油煙吸入呼吸道，可引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，醫學上稱為“油煙綜合癥。
2、慢性角膜炎、鼻炎、咽炎、氣管炎。油煙主要成分丙烯醛，對眼、鼻、咽喉黏膜有強烈的刺激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。
3、皮膚粗糙有皺紋、掉頭發、發胖。油煙顆粒堵塞皮膚毛孔，導致女性皮膚干燥粗糙、出皺紋、色斑，中年女性則更易發胖。許多女性發覺自己的皮膚變得粗糙且面色越來越黃，這與長期在廚房受油煙“毒害”不無關系。
4、導致肺部病變。油煙中含有毒物質苯并芘，能使人體組織發生病變，如果長期接觸油煙，發病率將會增加2-3倍。
5、易引發中老年疾病。油煙中的脂肪氧化物容易引發心、腦血管疾病。特別是對中老年人的危害更大。